2020年一开始，全人类被病毒肆虐，或许也给了我们一次思想转型的机会，重新看看我们对生活的态度。

年轻的时候，老师教过一件事：自己做的事，要能对别人负责，所以要谨言慎行。我一直努力的去学习，虽然三十年过去，还是做得不够好。回想起老师的教导，开始以为很容易，没想到是一生的功课。

烘焙说起来很简单，要做的好，就不只是烘烘烤烤而已。食物吃下去了，对别人是好还是不好，其他人虽然不一定知道，但是自己心里一定很清楚。这里包刮了食物的卫生，营养和口感味道。

在工业化的时代，一切都要量产的时代，要这样做总是困难重重。单单不用人造香精和色素这一点，就要消耗非常多的时间、精力和金钱。不只吃力不讨好，而且对于盈利也不友善，如何去平衡，总是要下很多苦心苦工的。有同行里的好朋友就开玩笑说，这样做是费尽九牛二虎之力，但了解的人不多，吃力又不讨好。可是一旦不小心出了一点差错，遇到不知情的或心怀不轨的人，就可以把你的声誉毁掉。没有人能保证永远不会出错。

朋友的话是有道理的，但是老师的话对我来说更重要。所以这些年，不论厨房还是店里，我对自己的要求，对同事的要求，对工作细节的要求都很严谨。遇到有人失去耐心时，遇到挫折想要放弃的时候，我提醒自己要坚持，也努力去向大家解释和分享这样做的重要性。

生活是一生的功课，在人类面对未知的新冠病挑战下，人类也迎来了一次对生活的革命。再一次证实了老师教导要认真对待工作的态度是重要的。我虽然做的还不够好，要走的路还长，但是老师的教导，还好我没敢忘记。

我们的巧克力和乳酪蛋糕是很多人的最爱。

有很多人在约会时就爱吃我们的蛋糕，现在已经结婚生子了。有很多家庭的孩子在读书时就爱吃我们的蛋糕，现在孩子都在社会工作了。很多人买我们的蛋糕是要让他们的家人朋友高兴，很多人是为了对生意的伙伴表示感激，也有很多人是为了给在乎的人一份惊喜。

因此在我们店里有一种很执着的文化。蛋糕做好后收在盒子里，不能随便打开。这样做，可以确保我们的客户买到的蛋糕，是保管好的，是符合卫生的。如果你买的蛋糕，是已经打开给很多人看过了，你会喜欢吗？尤其是，你要和对你很重要的人分享这个蛋糕。

或许有人会说，何必那么辛苦，反正没有人知道。别人要看，就打开给他看，店里做服务的同事也就不会那么为难了。但是，我们还是没有办法说服自己的心，我们知道有很多支持我们的客户，不希望我们这么做。所以这是我们对他们的承诺。

店里的同事总爱开玩笑的说，我们有一个摩竭座的总厨。😂

想把这些年烘焙的事写下来，是长久以来的心愿。

把自然烘焙(Avina Neutro)落实，刚开始是一件不可能的任务。

我们当初是怎么样克服瓶颈，把不可能变成可能。怎么样在心力憔悴的时候继续走下去。你们这群支持我们的客户是如何的给我们带来鼓舞。在无数的失败后得到了技术的突破是如何让大家雀悦。以及如何在商业，现实和良心间找到平衡。我们都想和你们分享。

在决定写记事时，也遇到了一个难题。该以中文还是英文的形式来写呢？不用英文写，可能看的人不多，对生意帮助不大。

但是有几位对我们影响很大的老师，平常都是以中文为主。

我们最终选择写中文记事了，因为我们很希望老师们也能读它们。

我们的心是这样想的，除了商业考量，还有更重要的事。