2020年一开始,全人类被病毒肆虐,或许也给了我们一次思想转型的机会,重新看看我们对生活的态度。
年轻的时候,老师教过一件事:自己做的事,要能对别人负责,所以要谨言慎行。我一直努力的去学习,虽然三十年过去,还是做得不够好。回想起老师的教导,开始以为很容易,没想到是一生的功课。
烘焙说起来很简单,要做的好,就不只是烘烘烤烤而已。食物吃下去了,对别人是好还是不好,其他人虽然不一定知道,但是自己心里一定很清楚。这里包刮了食物的卫生,营养和口感味道。
在工业化的时代,一切都要量产的时代,要这样做总是困难重重。单单不用人造香精和色素这一点,就要消耗非常多的时间、精力和金钱。不只吃力不讨好,而且对于盈利也不友善,如何去平衡,总是要下很多苦心苦工的。有同行里的好朋友就开玩笑说,这样做是费尽九牛二虎之力,但了解的人不多,吃力又不讨好。可是一旦不小心出了一点差错,遇到不知情的或心怀不轨的人,就可以把你的声誉毁掉。没有人能保证永远不会出错。
朋友的话是有道理的,但是老师的话对我来说更重要。所以这些年,不论厨房还是店里,我对自己的要求,对同事的要求,对工作细节的要求都很严谨。遇到有人失去耐心时,遇到挫折想要放弃的时候,我提醒自己要坚持,也努力去向大家解释和分享这样做的重要性。
生活是一生的功课,在人类面对未知的新冠病挑战下,人类也迎来了一次对生活的革命。再一次证实了老师教导要认真对待工作的态度是重要的。我虽然做的还不够好,要走的路还长,但是老师的教导,还好我没敢忘记。
我们的巧克力和乳酪蛋糕是很多人的最爱。
有很多人在约会时就爱吃我们的蛋糕,现在已经结婚生子了。有很多家庭的孩子在读书时就爱吃我们的蛋糕,现在孩子都在社会工作了。很多人买我们的蛋糕是要让他们的家人朋友高兴,很多人是为了对生意的伙伴表示感激,也有很多人是为了给在乎的人一份惊喜。
因此在我们店里有一种很执着的文化。蛋糕做好后收在盒子里,不能随便打开。这样做,可以确保我们的客户买到的蛋糕,是保管好的,是符合卫生的。如果你买的蛋糕,是已经打开给很多人看过了,你会喜欢吗?尤其是,你要和对你很重要的人分享这个蛋糕。
或许有人会说,何必那么辛苦,反正没有人知道。别人要看,就打开给他看,店里做服务的同事也就不会那么为难了。但是,我们还是没有办法说服自己的心,我们知道有很多支持我们的客户,不希望我们这么做。所以这是我们对他们的承诺。
店里的同事总爱开玩笑的说,我们有一个摩竭座的总厨。😂
想把这些年烘焙的事写下来,是长久以来的心愿。
把自然烘焙(Avina Neutro)落实,刚开始是一件不可能的任务。
我们当初是怎么样克服瓶颈,把不可能变成可能。怎么样在心力憔悴的时候继续走下去。你们这群支持我们的客户是如何的给我们带来鼓舞。在无数的失败后得到了技术的突破是如何让大家雀悦。以及如何在商业,现实和良心间找到平衡。我们都想和你们分享。
在决定写记事时,也遇到了一个难题。该以中文还是英文的形式来写呢?不用英文写,可能看的人不多,对生意帮助不大。
但是有几位对我们影响很大的老师,平常都是以中文为主。
我们最终选择写中文记事了,因为我们很希望老师们也能读它们。
我们的心是这样想的,除了商业考量,还有更重要的事。